CHOCOSMART CHOCOLATE NEGRO

Pasta al chocolate negro, con leche y blanco para glasear y rellenar

Las pastas Chocosmart  constituyen la ultima evolución en terminos de calidad y de sencillez de uso.
Ideales para glasear tartas, petisús, tartas al corte, tartas Sacher, postres helados, etc. garantizando un sabor muy fino y exquisito a chocolate negro, con leche y blanco. Además son perfectas para todo tipo de cobertura.
Las características principales:

• sencillas de cortar sin grietas en las superficies
• posible aromatización naranja, café, menta, turrón, pasta de avellana, ron, coñac, etc.
• estable incluso en las bajas temperaturas.

Montadas en batidora planetaria, las pastas Chocosmart pueden remplazar sin problemas las normales cremas de manteca o cremas ganache, y es siempre posible aromatizarlas a placer.

UTILIZACION

GLASEADOS:

Calentar a baño María o al microondas (400-500W) a los 32-35°C, mezclar y verter directamente sobre los postres.
Para obtener coberturas uniformes se sugiere golpear levemente los postres sobre las parrillas sin usar espátula.
Para glaseados parciales mojar los postres en Chocosmart derretido

Para aromatizar las pastas Chocosmarta añadir producto ya derretido, aceites esenciales o pastas aceitosas (pasta avellana, pasta café) mezclando con atención (no utilize aromas a base de agua).

NATAS MONTADAS:

Llevar Chocosmart a temperatura ambiente(20-22°C), luego montar en batidora planetaria a velocidad media durante poco tiempo hasta duplicar el volumen.
Una elaboración demasiado larga en planetaria puede pejudicar el volumen final de la crema montada, debido a un calentamiento excesivo del producto.
Si se desea aromatizar el producto, es necesario añadir a Chocosmart esenciales o pastas aceitosas (pasta avellana, pasta café) antes de empezar a montar las cremas (no utilize aromas a base de agua).

RELLENOS:

Las cremas montadas elaboradas con chocosmart aromatizadas placer constituyen también rellenos óptimos para praliné.
Para rellenar los praliné se puede usar incluso sin montarlo, es suficiente calentar el producto a baño María o en el microondas (400-500W) a los 32-34°C.